江苏南京李记清真馆食记

喜欢吃的人，对食物有种发自内心的热情。每到一个地方，能吃到有地方特色的食品，非常的满足。

所谓人莫不饮食也，鲜能知味也，吃什么不要紧，找到乐趣才有意思。乐趣在哪里，一个地方的饮食，反映的就是这里的风土人情，乐趣就在这里。

位于南京秦淮区打钉巷的李记清真馆门庭若市，店外等待的顾客蜿蜒如龙。

店内端着锅贴、煎包找座位的食客熙来攘往。

作为一家有百年历史的“南京老字号”，李记清真馆最早可追溯至时期的“李洪兴牛坊”。自现任老板李邦节的爷爷一始，李家就吃起了“牛行饭”。经年累月，牛行技艺在手把手教学中传到李邦节手里。李邦节说：“实打实做生意是李记流传下来的最朴素的技艺精髓。”

锅贴是他们的主打食品，大家常吃的锅贴大部分都是水煎为主，油煎为辅，让锅贴底面达到焦脆的口感就行了，不再添油整体煎制。

这里的锅贴，用满锅油煎得通体金黄，让人看了很有食欲。这锅贴的个头不小，皮薄馅大，经过整体煎制，外皮一咬就碎，汤汁爆出，有牛肉的鲜香，有江南的甜润。牛肉馅打得很细，没那么劲道，却柔嫩适口，老人小孩吃应该都没问题。

牛肉包感觉和锅贴的馅料差不多，只不过汤汁更丰富一些，小口咬开之后，肉眼可见飘着油花的汤汁充盈在肉馅周围。锅贴酥脆，小笼包软糯，各有各的妙处。