2024年12月31日
富贵花开剁椒鲈鱼的做法 花开富贵剁椒鲈鱼 富贵花开剁椒鲈鱼怎么做
“花开富贵图里大多看到的是花、鱼、莲、蝙蝠等等,花开富贵在我国的传统之中,因为代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
富贵花开剁椒鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼洗净沥干。
2、备好玉米粒,青豆,剁椒。
3、姜葱蒜切末备用。
4、将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。
5、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟。
6、锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味。
7、下姜、蒜、葱末翻炒。
8、再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味。
9、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右。
小窍门
1、因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久,以免鱼肉太老不够鲜嫩。